Gemüse-Rösti

Zutaten

für 2 Personen:

• 400 g Gemüse, z. B. Kartoffeln und Kürbis, Zucchini, Möhren etc.
• 1 Zwiebel
• 3 EL Öl
• 1 EL Mehl
• 2 Ei
• Salz und Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

Gemüse schälen, auf der Reibe grob raspeln. Zwiebeln abziehen und würfeln. Gemüse mit Mehl und Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Gemüseteig in der Pfanne von beiden Seiten knusprig braun braten - von beiden Seiten ca. 2 - 3 Minuten.