Basilikum Pesto
Quelle: https://emmikochteinfach.de/basilikum-pesto/#wprm-recipe-container-33823
Zutaten
- 70 ml Olivenöl, extravergine
- 50 g Basilikum-Blätter - entspricht einem großem Topf aus dem Supermarkt
- 50 g Parmesan - frisch gerieben
- 50 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe - nach Belieben
- 1/4 TL Salz
- 1/4 Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
50 g Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. Vorsicht nicht schwarz werden lassen
Die 50 g Basilikumblätter waschen und mit Küchenpapier trocknen. Die 1 Knoblauchzehe schälen und grob würfelen.
Dann gibst Du in einen hohen Rührbecher die Basilikumblätter, 70 ml Olivenöl die gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch, 1/4 TL Salz und ein 1/4 TL schwarzer Pfeffer und pürierst dies mit dem Pürierstab fein. TIPP: Wenn Du einen Multizerkleinerer hast, kannst Du auch diesen verwenden.
Die 50 g Parmesan reibst Du sehr fein und hebst ihn unter das Pesto und schmeckst noch nach Belieben mit Salz ab.
Das Basilikum Pesto kannst Du zum Beispiel in 1 abgekochtes Schraubglas / Twist-Off-Glas mit ca. 170 ml Fassungsvermögen füllen. Dann hast Du noch einen kleinen Rest, diesen kannst Du direkt als Brotaufstrich genießen oder in ein Mini-Glas füllen.
Basilikumpesto passt hervorragend zu Pasta, zu Kartoffeln aber auch auf Baguette. HINWEIS: Das Pesto hält ungeöffnet im Kühlschrank 1-2 Monate. Reste im bereits geöffnetem Glas deckst Du mit einer Schicht Olivenöl ab, so hält es ca. 1-2 Wochen.