Vanilleeis

Zutaten

• 3 Eigelb
• 85 g Zucker
• 1 Vanilleschoten
• 250 g Vollmilch
• 50 g Sahne
• 1/2 Prise(n) Salz

Zubereitung

Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen.

Vanilleschoten halbieren und Vanillemark auskratzen. In Milch und Sahne erhitzen, aber nicht kochen.

Ei-Zucker-Mischung nach und nach unter die Milch-Mischung rühren. Ausgekratzte Vanilleschoten dazugeben und unter ständigem Rühren auf 75 Grad erhitzen. Vom Herd nehmen, Vanilleschoten entfernen und auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.

Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 60 Minuten gefrieren lassen.